サルモネラサルモネロシス と 呼ば れる 深刻な 食物 汚染 を 引き起こす 広範囲 に 広がる バクテリア の 一種 です.毎年 200万 から 10億 の 症例 が 発生 する と 推定 さ れ て い ます.サルモネラ感染は世界中で発生し,3,000万例の胃腸炎と155,000例の死亡を引き起こしています.約85%の症例は,夏にピークに達する汚染された食品の消費に関連しています.
サルモネラ細菌は様々な生かまたは調理不足の食品に含まれます. 鶏肉製品,有機バジル,カントループ,粉砕された牛肉,ナッツバター,生かされたクッキーダスト,卵,パステル化されていない牛乳と粉末また,亀やカエル,汚染された犬用食品などの小さなペットもサルモネラ疫病が流行しています
ほとんどサルモネラ感染は胃腸炎を引き起こし,胃痛,腹痛,下痢を 6 時間以内に引き起こし,通常 2~3 日以内に治ります.重症 の 症状 に は,腹 の 痛みが ひどく ある こと が あり ます高熱や過酷な疲労 高齢者や妊婦などの弱者小児や免疫力低下した人は 深刻な感染症のリスクが高まります尿路,骨,関節,中枢神経系に広がる可能性があり,まれな症例では血管疾患のある患者で血管合併症を引き起こす可能性があります.
治療なしで回復する人は多いのですが 脱水を防ぐために 水や電解質飲料を飲みながら水分を摂ることが重要です治療や抗生物質が必要になる可能性があります抗生物質は細菌の除去を長くし,他の人に伝染するリスクを増加させる可能性があることに注意することが重要です.
予防するためにサルモネラ食品の処理と衛生の適切な手順を遵守することが重要です.これは生食品に使用される切断板やプレート洗浄を含むものです.腐食性のある食品を2時間以内に冷凍または冷凍する食品の調理前と動物との接触後,手洗いを徹底し,特に幼い子供にとって高リスク動物は避けましょう.免疫系 が 弱っ て いる 人 や 年齢 の 大人 は,食事 を 洗い,熟食 する の に つい て 特別 に 注意 を 取ら なけれ ば なり ませ ん..
リスクに意識し 予防措置を講じることで この持続的な食源性疾患の広範な影響を軽減し 地域社会の健康と福祉を保護します
